テーマは「高知県産の食材を使ったアイデア料理」

高知城ホール 学生料理コンテスト 審査結果

米豚の茗荷焼き

米豚の茗荷焼き

世紀末覇者 拳王
(高知情報ビジネス&フード専門学校)

豚の生姜焼きをアレンジして茗荷焼きに変え、豚を米豚にしました。

米豚の茗荷焼き

材料

米豚の茗荷焼き
米豚ロース
400g
みょうが
3相
玉ねぎ
1/2個
ゆず
1/2個
プチトマト
4個
適量
しょうゆ
適量
みりん
適量
 
 
 
 
«ニラのソース»
 
ニラ
1/2束
ニンニク
2カケ
オリーブ油
適量
ワインビネガー
適量
松の実
適量
塩、こしょう
少々

作り方(4人分)

豚は焼き目をつけてオーブンで火を通して少しやすませる
みょうがは、付け合せように4個だけ半分に切り焼く
残りのみょうがはすりおろして、スライスした玉ねぎ、酒:しょうゆ:みりん(1:1:1)と煮詰めてとろみを出す
ゆずを切り、プチトマトと盛り付ける
 
 
 
 
 
 
 
 
 
«ニラのソース»
ニラはボイルして、ニンニク、オリーブ油、ワインビネガー、松の実を一緒にミキサーでペースト状にする
 
 
 
 
 
 
 
 

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