テーマは「高知県産の食材を使ったアイデア料理」
高知城ホール 学生料理コンテスト 審査結果
米豚の茗荷焼き
世紀末覇者 拳王
（高知情報ビジネス＆フード専門学校）
（高知情報ビジネス＆フード専門学校）
豚の生姜焼きをアレンジして茗荷焼きに変え、豚を米豚にしました。
材料
米豚の茗荷焼き- 米豚ロース
- 400g
- みょうが
- 3相
- 玉ねぎ
- 1/2個
- ゆず
- 1/2個
- プチトマト
- 4個
- 酒
- 適量
- しょうゆ
- 適量
- みりん
- 適量
-
-
-
-
- «ニラのソース»
-
- ニラ
- 1/2束
- ニンニク
- 2カケ
- オリーブ油
- 適量
- ワインビネガー
- 適量
- 松の実
- 適量
- 塩、こしょう
- 少々
米豚ロース
400g
みょうが
3相
玉ねぎ
1/2個
ゆず
1/2個
プチトマト
4個
酒
適量
しょうゆ
適量
みりん
適量
«ニラのソース»
ニラ
1/2束
ニンニク
2カケ
オリーブ油
適量
ワインビネガー
適量
松の実
塩、こしょう
少々
作り方（4人分）
- ①
- 豚は焼き目をつけてオーブンで火を通して少しやすませる
- ②
- みょうがは、付け合せように４個だけ半分に切り焼く
- ③
- 残りのみょうがはすりおろして、スライスした玉ねぎ、酒:しょうゆ:みりん（1:1:1）と煮詰めてとろみを出す
- ④
- ゆずを切り、プチトマトと盛り付ける
- «ニラのソース»
- ニラはボイルして、ニンニク、オリーブ油、ワインビネガー、松の実を一緒にミキサーでペースト状にする