地産地消高知城ホール学生料理コンテスト　審査結果

海のギャング祭り

調理経営Ｃチーム（高知情報ビジネス＆フード専門学校）

高知でよく食べられるうつぼを自分たちなりにアレンジしてみました。

(1): うつぼを焼き、冷蔵庫で冷やす。その間に米を炊く。
(2): ねぎ、しょうがをみじん切りにし、かぼちゃとみょうがはマッチ棒状に切る。
なすは中身をくりぬく。
(3): ゼラチンを水で戻し、湯せんで溶かしてポン酢と水を加え、冷蔵庫で冷やす。
ぐんかんの作り方
(1): 米と（Ａ）の調味料であわせた寿司酢としょうがを混ぜ合わせ形を整えて海苔で巻き、上にたたきとねぎ、そして（Ｂ）の調味料を合わせ加熱して作った甘だれをかける。
生はるまきの作り方
(1): なすの中身を縦長に切り塩もみする。
(2): ちんげんさいを茹で氷水に浸しておく。そして、ちんげんさいの水気をとる。
(3): ライスペーパーを水戻しする。
(4): 戻したライスペーパーにうつぼのたたき、なす、みょうが、大葉とラデッシュを入れ巻く。
うつぼのそうめん衣揚げの作り方
(1): カットしたかぼちゃを蒸す。
(2): うつぼをうすく切り、中にみょうがとかぼちゃを入れ巻く。
(3): 卵の中に小麦粉と塩、こしょうを入れておく。
(4): そうめんは砕いておく。
(5): 巻いたうつぼに、といた卵液とカレーパウダー、そうめんをまぶし油で揚げる。